Geçen yaz Amalfi Kıyısı’nda bir limoncello tattım — o kadar taze, o kadar limon kokan, o kadar iyi ki akşam yemeğinden sonra bir daha istedim. Türkiye’ye döndüğümde marketteki şişeye baktım, içimden bir ses “bunu sen yapabilirsin” dedi. Araştırdım, basit çıktı. Ve bir Ocak gecesi pijamayla mutfakta limon kabuğu soyduk.

Malzemeler:

  • 10 adet organik limon (kabuğu wax’sız, iyice yıkanmış)
  • 500 ml yüzde sekseni dört alkollü içki (vodka ya da grain alcohol)
  • 400 g şeker
  • 500 ml su

Limon kabuklarını — sadece sarı kısımlarını, beyaz kısım acılık verir — soyun ve alkole koyun. Kapalı bir kavanozda serin ve karanlık bir yerde 7-10 gün bekleteyin; her gün sallayın. Süre dolduğunda şeker ve suyu karıştırarak şurup hazırlayın, soğutun. Kabuklardan alkol süzün, şurupla karıştırın. Şişelere doldurup derin dondurucuya koyun — servis daima derin dondurucudan gelir.

İlk yaptığımda beklerken sabırsızlandım. On gün uzun geldi. Ama o bekleyişin kendisi de güzeldi — kavanoza her baktığımda rengin nasıl koyulaştığını görmek, mutfak tezgahında duran o küçük proje. Bazen sonuçtan daha fazla sürecin kendisi tatmin ediyor.

Bahar sofralarına mükemmel gidiyor: akşam yemeğinin ardından küçük kadehlerle, bahçede, dostlarla. Şişe üzerine kendiniz etiket de yapabilirsiniz — hediye olarak harika.