Bazı tarifler size sadece tat değil, anı verir. Annemin mercimek çorbası böyle bir şey — kışın soğuk bir günde kapıdan girer girmez o kokuyu aldığımda, yaşım ne olursa olsun kendimi çocuk gibi hissediyorum. Yıllarca “nasıl yapıyorsun?” diye sormadım çünkü o hep oradaydı. Şehre taşınınca ilk denemem tam tutmadı ve ancak o zaman anladım; tarif sadece malzeme listesi değil, ellerin hafızası da.

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızıbiber
  • Tuz, karabiber
  • 6-7 su bardağı su veya et suyu

Soğanı ince doğrayıp tereyağında kızartın; sarımsağı ekleyin, birlikte kavurun. Doğranmış patates ve havucu da kattıktan sonra yıkanmış mercimeği üzerine dökün. Suyu (ya da et suyunu) ekleyip kısık ateşte malzemeler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika, pişirin.

Karışımı blender’dan geçirin — ben çok pürüzsüz sevmiyorum, biraz doku kalmasını tercih ediyorum. Kıvamı çok koyu gelirse birkaç kepçe sıcak su ekleyin. Servis öncesi ayrı bir tavada tereyağı eritip kırmızıbiber toz serpip kızdırın; bu tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Yanında limon ve kuru ekmek olmazsa olmaz.

Annemin sırrı merak ediyorsanız: ekstra bir tutam kimyon ve kızdırma aşamasında bolca sevgi. Ciddi söylüyorum — acele etmeden pişirilen, üzerine düşünülerek sunulan bir yemek bambaşka bir şey.